一、總則

（一）制定目的

為規(guī)范全市養(yǎng)老機構(gòu)老年人餐飲服務(wù)收費管理，保障入住老年人飲食權(quán)益，遵循非營利、成本合理、公開透明原則，結(jié)合機構(gòu)實際運營成本、老年人生理飲食需求及當?shù)匚飪r水平，制定本餐費標準。

（二）適用范圍

本標準適用于全市所有養(yǎng)老機構(gòu)和承接托養(yǎng)、代養(yǎng)等有入住老年人的養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施日常餐飲服務(wù)收費，涵蓋三餐、加餐、特殊膳食等全部餐飲服務(wù)，以及食材采購、加工制作、餐具消毒、膳食配送等相關(guān)成本支出。

（三）定價依據(jù)

嚴格按照國家發(fā)改委、民政部關(guān)于養(yǎng)老機構(gòu)服務(wù)收費管理相關(guān)規(guī)定，以扣除政府補貼、社會捐贈后的實際餐飲服務(wù)成本為核算依據(jù)，綜合考慮食材成本、人工成本、水電能耗、設(shè)備折舊、食材損耗等因素，同時兼顧老年人及家屬經(jīng)濟承受能力，合理確定餐費標準。

二、餐費定價原則

1.成本導(dǎo)向原則：全額核算餐飲全流程成本，確保?？顚Ｓ?，收支平衡，結(jié)余部分自動滾存用于改善餐飲質(zhì)量，不得挪作他用。

2.營養(yǎng)適配原則：餐費標準匹配老年人營養(yǎng)膳食需求，保障食材新鮮、營養(yǎng)均衡、飲食安全，滿足不同身體狀況老年人飲食需求。

3.分類定價原則：根據(jù)老年人飲食類型、護理等級，實行差異化餐費標準，兼顧普通膳食與特殊膳食服務(wù)。

4.公開公示原則：餐費標準在機構(gòu)大廳、公示欄、官方平臺全程公示，明確收費項目、標準及依據(jù)，接受老年人、家屬及社會監(jiān)督。

5.穩(wěn)定可調(diào)原則：餐費標準保持相對穩(wěn)定，要綜合考量市場價格浮動、季節(jié)變化等蔬菜、糧油、肉蛋價格波動等綜合因素，因物價大幅波動需調(diào)整時，提前20日征求老年人及家屬意見，履行公示程序后執(zhí)行。

三、具體餐費標準

（一）特困集中供養(yǎng)人員餐費標準

適用人群：機構(gòu)集中供養(yǎng)的特困供養(yǎng)對象、完全失能低保對象以及其他政府兜底保障集中供養(yǎng)人員。

執(zhí)行標準：按照現(xiàn)行每人每月700元生活標準不低于65%的比例執(zhí)行餐食標準。

服務(wù)內(nèi)容：每日三餐（早餐+午餐+晚餐），中晚餐不低于一葷兩素一湯，每周保障肉、蛋、奶、應(yīng)季蔬果、豆制品供應(yīng)，營養(yǎng)均衡、軟爛適老。

1.統(tǒng)一提供節(jié)日加餐、生日餐，不另行收費；

2.針對失能、半失能供養(yǎng)對象，按需提供軟食、半流質(zhì)適配餐食，不額外加價；

3.餐具消毒、膳食加工、人員服務(wù)等全流程配套，不納入老人餐費保障。

（二）社會入住老年人基礎(chǔ)餐費（按月計費）

1.普通膳食

適用人群：咀嚼、消化功能正常，無特殊飲食禁忌的老年人

標準：每人每日20-25元，每日三餐，葷素搭配、營養(yǎng)均衡

2.軟食膳食

適用人群：咀嚼不便、消化功能較弱老年人

標準：每人每日20-25元，食材切碎煮爛、易咀嚼易消化

3.半流質(zhì)膳食

適用人群：消化功能減退、吞咽輕度受損老年人

標準：每人每日20-28元，每日5餐（三餐+兩次加餐）

4.流質(zhì)膳食

適用人群：極度虛弱、吞咽困難老年人

標準：每人每月20-28元，每日6餐，流質(zhì)營養(yǎng)膳食

5.特殊病癥膳食費

針對糖尿病、高血壓、腎病、痛風(fēng)等需特殊飲食調(diào)理的老年人，在對應(yīng)基礎(chǔ)餐費標準上，加收每人每日10元，由專業(yè)營養(yǎng)師定制專屬食譜。

6.臨時加餐/定制餐費

機構(gòu)統(tǒng)一提供的節(jié)日加餐、生日餐，不額外收取費用；老年人個人需求的臨時加餐、定制菜品，按實際食材成本據(jù)實結(jié)算，單次加餐收費標準公示上墻。

（三）養(yǎng)老機構(gòu)工作人員

1.職工灶和老年灶分開的機構(gòu)，職工需按實際費用繳納伙食費（不低于特困供養(yǎng)老人伙食標準），餐食費用要與老人餐飲分開記賬。同時應(yīng)按照養(yǎng)老機構(gòu)陪餐制度進行陪餐，并足額繳納伙食費。

2.職工灶與老人灶合并的，職工繳納伙食費不得低于老人就餐標準。

四、費用結(jié)算與管理

1.收費方式：餐費按月收取，特困供養(yǎng)/集中供養(yǎng)人員餐費由財政供養(yǎng)經(jīng)費統(tǒng)一結(jié)算，社會入住老年人與床位費、護理費同步結(jié)算，每月出具詳細費用清單。

2.退費規(guī)則：老年人因請假、就醫(yī)等原因離院，連續(xù)離院3天及以上的，按實際未用餐天數(shù)退還相應(yīng)餐費。

3.經(jīng)費管理：設(shè)立餐飲經(jīng)費專用賬戶，單獨核算，定期公示收支明細、食材采購價格，接受膳食委員會、老年人及家屬監(jiān)督。

4.優(yōu)惠政策：對機構(gòu)內(nèi)特困、低保、失獨等特殊困難老年人，經(jīng)核實后給予適當餐費減免。

五、膳食服務(wù)配套要求

1. 嚴格按照《養(yǎng)老機構(gòu)膳食服務(wù)基本規(guī)范》，做好食材采購、儲存、加工、留樣、消毒等全流程管理，保障食品安全。

2. 每周公示食譜，定期征集老年人飲食意見，動態(tài)調(diào)整菜品。

3. 嚴禁克扣食材、降低餐食標準，確保餐費全額用于老年人餐飲服務(wù)。

六、附則

1. 本標準根據(jù)國家政策、特困供養(yǎng)標準、物價水平及運營情況適時修訂。

2. 本標準自發(fā)布之日起正式執(zhí)行。